Отварная губа лося
Среди охотников это блюдо считается деликатесом. Мясистые части верхней и нижней губ срезают с головы целиком, смолят и хорошо отбивают. Отваривают в подсоленной воде до мягкости, как язык. Как приправу кладут лавровый лист, перец, лук, морковь. Подаётся в горячем или холодном виде кусочками с гарниром из картофельного пюре и зелёного горошка. |