Горячий маринад
На 2 л воды: 2 чайных ложки соли, 1-2 лавровых листа, 2-3 гвоздики, 1/2 толчёного мускатного ореха, 2-3 корня петрушки, 2-3 луковицы, порезанные кольцами, 3 моркови (соломкой), 5-6 долек чеснока. Воду вскипятить, влить 1/2 стакана уксуса, немного кипятить, слегка охладить и залить горячим маринадом мясо. Посуду закрыть крышкой и укутать. |