Уха из угря
180 г угря, по 40 г лука и сладкого перца, 2 г чеснока, 30 г оливкового масла, 15 г томат-пасты, 80 г вина сухого белого, 200 г воды, зелень петрушки, укропа, перец молотый чёрный, соль по вкусу. Угорь очищаем и нарезаем кусочками длиной 5 см. Нарезаем лук, сладкий перец, чеснок и пассеруем на масле, добавляем томат-пасту, сухое вино, пучок зелени, заливаем всё водой, кладём рыбу, солим, перчим и варим на слабом огне 20-25 минут. |