Сиг, запечённый с кабачками в сметанном соусе
Сиг 125 г, мука 7 г, кабачки 200 г, масло топлёное 10 г, соус 125 г, сыр 5 г, масло сливочное 8 г. Кабачки очистить от кожицы (молодые кабачки не очищать), нарезать кружочками, удалить сердцевину (семена) и обжарить. На порционную сковороду, смазанную жиром, положить жареный кусок рыбы с кожей без костей или с кожей и костями, сверху и по бокам уложить поджаренные кабачки. Всё залить сметанным соусом, посыпать тёртым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. При отпуске рыбу полить сливочным маслом и украсить зеленью. |